Saftiger Hirschpfeffer, serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, karamellisierten Maronis und Rotweinbirne
Auf Wunsch vegetarisch «wild ohne wild» (v) CHF 26.00

Klassisch, würzig, leicht scharf, mit Calvados verfeinert, serviert mit Knoblauchröstbrot

Traditionelles Kalbsgeschnetzeltes, serviert mit Champignon-Rahmsauce, Butterrösti und Gemüsebouquet

Der BBQ Klassiker, «gezupftes» Schweinefleisch, serviert im hausgemachtem Brioche, an der Chefs Burger-Sauce, mit Süsskartoffel-Fries und Coleslaw-Salat

Warmer Einsiedler-Wysse-Käse, serviert im hausgemachtem Brioche, an der Chefs Burger-Sauce, mit Süsskartoffel-Fries und Coleslaw-Salat

Gebratene Zanderfilets mit Kürbiskruste, serviert mit Bratkartoffeln und Rahmwirzing

Knuspriges Cordon Bleu vom Schwein, gefüllt mit Einsiedler Bergkäse und Schinken mit Pommes Frites und Gemüse

Tranchierte Wildschweinnuss an einer feinen Hangebutten-Sauce, serviert mit Rotkraut und Lebkuchenknödel

Kürbisravioli, serviert mit Kürbisragout, und Parmesanchips